Sorvete caseiro da Palmirinha
User Review
( votes)
Prepare o clássico sorvete caseiro da Palmirinha, cremoso, econômico e irresistível. Feito com poucos ingredientes e sem complicação, ele é perfeito para refrescar os dias quentes sem pesar no orçamento. Personalize os sabores e compartilhe com a família. Um verdadeiro sucesso que vale a pena experimentar!
Como fazer sorvete caseiro da Palmirinha?
- Preparar a base do sorvete.
- Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até formar um creme homogêneo e levemente espesso (similar a um mingau).
- Adicionar o chocolate.
- Retire a panela do fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado.
- Misture bem até que o chocolate derreta completamente.
- Finalizar a base.
- Adicione o creme de leite e a essência de baunilha (se estiver usando) e mexa até incorporar. Deixe a mistura esfriar completamente.
- Congelar e bater.
- Transfira a mistura para um recipiente com tampa e leve ao freezer por 2-3 horas, ou até começar a endurecer.
- Retire do freezer e bata a mistura com uma batedeira ou liquidificador para quebrar os cristais de gelo e obter uma textura mais cremosa. Repita esse processo 2 vezes, a cada 2 horas.
- Congelar definitivamente.
- Após bater pela última vez, coloque a mistura em um recipiente fechado e leve ao freezer por mais 4-6 horas, ou até firmar.
- Servir.
- Retire o sorvete do freezer alguns minutos antes de servir para facilitar na hora de fazer as bolas.
Quais são os ingredientes básicos do sorvete?
Os ingredientes básicos do sorvete incluem leite, creme de leite, açúcar e um agente estabilizante, como gemas de ovo ou emulsificante. Esses elementos proporcionam cremosidade e sabor.
Essências e frutas são adicionadas para personalizar o sorvete, enquanto a combinação dos ingredientes é batida e resfriada para criar a textura macia característica.
O que substitui o emulsificante no sorvete?
Se você não tem emulsificante, pode usar leite em pó, claras de ovo batidas ou gelatina sem sabor como substituto. Esses ingredientes ajudam a estabilizar o sorvete e garantem uma textura suave e cremosa.
Outra opção é bater o sorvete várias vezes durante o congelamento para evitar a formação de cristais de gelo.
O que fazer para o sorvete caseiro não ficar duro?
Para evitar que o sorvete caseiro fique duro, adicione ingredientes que aumentem a cremosidade, como creme de leite fresco, glucose de milho ou álcool (como vodka ou licor).
Outra dica é retirar o sorvete do congelador alguns minutos antes de servir, permitindo que amoleça ligeiramente e alcance a consistência ideal.
