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Ingredientes
- Massa
- 800 gr de batata
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa rasas de manteiga
- 2 xícaras de chá de água
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 caldos de carne
- Farinha de rosca para empanar
- Recheio
- 300 gr de charque dessalgado, cozido e desfiado
- ½ cebola picada
- 3 colheres de sopa de requeijão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água fervente e amasse bem.
- Ferva água com caldo de carne e manteiga e misture as batatas fazendo uma espécie de purê.
- Adicione o trigo aos poucos mexendo bem, até incorporar tudo.
- Deixe em fogo baixo, mexendo sempre, por mais 5 minutos.
- Coloque a massa em uma superfície limpa para esfriar.
- Refogue a cebola em um fio de azeite.
- Adicione o charque e deixe refogar por mais alguns instantes.
- Tempere com sal e pimenta do reino e desligue o fogo.
- Acrescente o requeijão e o cheiro verde e mexa bem.
- Pegue porções da massa, abra e adicione um pouco do recheio.
- Modele no formato de coxinha.
- Passe nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente.