Receitinhas
Ingredientes
- 2 xícaras de folhas verdes (como alface, rúcula, espinafre)
- 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
- 1 pepino, fatiado
- 1 cenoura, ralada
- 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
- 1/4 xícara de nozes ou amêndoas picadas
- 1 abacate, cortado em cubos
- 1/4 de xícara de quinoa cozida
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol
- Molho de sua preferência (vinagrete, limão e azeite, molho tahine, etc.)
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão ou hortelã fresca para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Comece cozinhando a quinoa conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, coloque as folhas verdes como base.
- Adicione os tomates cereja, as fatias de pepino, a cenoura ralada, e o grão-de-bico cozido por cima das folhas.
- Espalhe a quinoa cozida e fria sobre a salada.
- Adicione o abacate cortado em cubos e as nozes ou amêndoas picadas.
- Polvilhe as sementes de girassol por cima para adicionar uma textura crocante.
- Tempere a salada com sal e pimenta a gosto.
- Regue com o molho de sua escolha e misture delicadamente para que todos os ingredientes sejam cobertos uniformemente pelo molho.
- Decore com folhas de manjericão ou hortelã, se desejar.
- Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira até a hora de servir.
- Esta salada vegana é uma refeição completa, repleta de nutrientes, sabores e texturas variadas. É perfeita como um prato principal leve ou como acompanhamento para outros pratos veganos.