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Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de milho para cuscuz
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- Para o recheio de carne seca:
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de coentro ou salsinha picada
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Preparar a farinha de milho.
- Em uma tigela, misture a farinha de milho com a água e o sal, mexendo até que a farinha esteja umedecida de maneira uniforme. Deixe descansar por 10 minutos para que a farinha absorva a água.
- Cozinhar o cuscuz.
- Coloque a mistura de farinha de milho em uma cuscuzeira ou uma panela com vapor, pressionando levemente para que fique firme. Cozinhe em banho-maria por cerca de 15 a 20 minutos ou até que o cuscuz esteja cozido e firme. Reserve.
- Preparar o recheio de carne seca.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados..
- Adicione a carne seca desfiada e cozinhe por alguns minutos, misturando bem.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe até que ele esteja macio.
- Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. Adicione o coentro ou a salsinha picada e misture bem. Reserve.
- Montar o cuscuz recheado.
- Em uma forma ou travessa, faça uma camada de cuscuz, apertando bem.
- Adicione uma camada generosa de recheio de carne seca por cima.
- Cubra com outra camada de cuscuz, pressionando levemente para que fique bem firme.
- Finalizar e servir.
- Derreta a manteiga e despeje sobre o cuscuz recheado para dar mais sabor.
- Desenforme com cuidado ou sirva diretamente na travessa. Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente, acompanhando saladas ou outros pratos típicos.
- Este cuscuz recheado de carne seca é uma refeição deliciosa e substanciosa, perfeita para um almoço ou jantar especial.