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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de bacon em cubos pequenos
- ½ xícara de calabresa picada
- 1 xícara de farinha de mandioca média
- ½ xícara de farinha de milho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- ½ xícara de uvas-passas
- ¼ xícara de damasco picado
- ¼ xícara de castanha-de-caju ou nozes
- Raspas de laranja para aroma
Modo de preparo
- Aqueça uma panela grande em fogo médio.
- Derreta a manteiga junto com o azeite.
- Acrescente o bacon e frite até dourar levemente.
- Junte a calabresa e refogue por 2 minutos.
- Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho e mexa rapidamente.
- Reduza o fogo e coloque as farinhas aos poucos.
- Mexa sempre para incorporar bem a gordura.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Desligue o fogo e acrescente frutas secas e castanhas.
- Finalize com cheiro-verde.
Dicas
Use manteiga de boa qualidade para mais sabor
Se a farofa secar demais, acrescente um fio de azeite
Para versão sem carne, substitua bacon por cogumelos
Farinha grossa deixa a farofa mais rústica
Farinha fina resulta em textura mais delicada