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Ingredientes
- Caldo de carne
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500g de músculo bovino
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- ½ colher (chá) de noz-moscada
- 1 pau de canela
- ½ pé de salsão
- 2l de água
- Sopa
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 6 cebolas médias em fatias grossas
- 1 cálice de vinho branco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de água para dissolver a farinha de trigo
- 1 e ½ litro do caldo de carne preparado conforme indicado
- 4 fatias de pão francês
- 200g de queijo suíço ralado
Modo de preparo
- Caldo de carne
- Frite, na panela de pressão, a cebola e o alho, no óleo até dourar.
- Coloque na mesma panela, a carne, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a canela, o salsão e a água.
- Tampe a panela.
- Deixe por 30min depois que pegar pressão.
- Retire do fogo e espere a pressão sair.
- Coe o caldo e reserve.
- Sopa
- Coloque, numa panela, a manteiga e deixe derreter.
- Junte a cebola e um pouco de sal.
- Deixe dourar entre 30 e 40min em fogo baixo.
- Mexa de vez em quando até dourar.
- Coloque o vinho junto com a cebola.
- Mexa bem até que todo o dourado do fundo da panela incorpore na cebola.
- Acrescente a farinha de trigo dissolvida na água e o caldo de carne frio na panela com a cebola.
- Misture mexendo sempre até ferver, para que não fiquem pelotas da farinha de trigo.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 30min ou até a sopa engrossar.
- Acerte o sal e a pimenta.
- Montagem
- Transfiraa sopa de cebola para tigelas pequenas.
- Coloque as fatias de pão sobre a sopa de cebola já nas tigelas.
- Salpique o queijo ralado sobre o pão.
- Leve ao forno a 240º até gratinar.
- Retire.
- Sirva quente.
- Dica
- Aproveite a carne para fazer nossa receita de hambúrguer de carne assada com salpicão de legumes.
