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Ingredientes

500g de batata baroa
Sal a gosto
1 cebola grande bem picada
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
Pitada de pimenta-do-reino moída
250g de queijo parmesão
Farinha de trigo para empanar
óleo para fritar

Modo de preparo

Descasque a batata e corte em pedaços.
Leve ao fogo com água e sal.
Deixe cozinhar até amolecer.
Escorra a batata baroa.
Passe a batata pelo espremedor ainda quente.
Reserve.
Em uma panela frite a cebola com o azeite até dourar.
Reserve.
Em uma tigela misture, a cebola frita, a batata já espremida, o amido de milho, a salsa, a cebolinha e a pimenta.
Misture bem.
Acerte o sal.
Junte o queijo parmesão na massa de batata.
Faça bolinhos.
Passe os bolinhos, na farinha de trigo.
Frite em óleo quente.
Retire.
Escorra em papel toalha.
Sirva quente.