Empada do Edu Guedes
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Receita de empada do Edu Guedes que é um sonho de tão gostosa. Confira, abaixo, quais são os ingredientes e o modo de preparo: nunca mais passe vontade. O recheio é um dos melhores que poderá provar: frango com catupiry.
Como fazer empada do Edu Guedes?
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga gelada, picada
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- Água gelada (se necessário, para dar ponto)
- Para o recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 200g de Catupiry ou requeijão cremoso
- Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e use as pontas dos dedos para incorporá-la à farinha até obter uma textura de farofa.
- Adicione o ovo e misture bem. Se necessário, adicione água gelada aos poucos até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos.
- Reserve a massa na geladeira por 30 minutos.
- Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos até ficar bem temperado. Deixe esfriar.
- Montagem: Abra parte da massa com um rolo e forre o fundo e os lados de forminhas de empada. Adicione uma porção do recheio de frango e uma colher de Catupiry em cada uma. Cubra com mais massa, fechando bem as empadas.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam douradas.
- Essa empada de frango com Catupiry combina a suculência do recheio de frango temperado e a cremosidade do Catupiry, tudo envolvido por uma massa quebradiça e saborosa. Perfeitas para lanches, festas ou um jantar especial, essas empadas são uma delícia que agrada a todos.
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Qual segredo da massa podre da empada?
O segredo para uma massa podre de empada perfeita está na proporção e no manuseio dos ingredientes, garantindo uma textura que é ao mesmo tempo crocante e que derrete na boca.
A base dessa massa é a combinação de farinha de trigo, manteiga (ou banha), água gelada e uma pitada de sal. A proporção correta entre a gordura e a farinha é crucial; geralmente, utiliza-se meio a meio, o que confere à massa sua textura característica.
A manteiga deve estar bem gelada e ser incorporada à farinha até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa, o que cria pequenos bolsões de gordura na massa, resultando na textura desejada após o cozimento.
Outro segredo é manusear a massa o mínimo possível para evitar o desenvolvimento do glúten, o que pode torná-la dura em vez de quebradiça.
A adição de um ovo à massa pode ajudar a enriquecer o sabor e melhorar a textura, mas deve ser usado com moderação.
Por fim, deixar a massa descansar na geladeira antes de usá-la ajuda a garantir que a gordura esteja firme e a massa, fácil de trabalhar, além de contribuir para que ela não encolha durante o cozimento.
Seguindo essas dicas, a massa podre da empada se tornará o destaque de qualquer recheio.
Mais alguma dúvida de como preparar empada do Edu Guedes? De sobremesa, prepare uma deliciosa empada doce.
