Dia das Mães: Surpreenda com Ragu de linguiça toscana com polenta cremosa
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Para o almoço de domingo: aprenda a como preparar receita de ragu de linguiça toscana com polenta cremosa que é de deixar os olhos brilhando. Confira, abaixo, quais são os ingredientes e o modo de preparo para nunca mais errar neste prato típico.
Como fazer ragu de linguiça toscana com polenta cremosa?
- Para o ragu:
- 500 g de linguiça toscana, sem pele e desfeita
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura, picada
- 1 talo de aipo, picado
- 1/2 copo de vinho tinto
- 400 g de tomate pelado em lata, esmagados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de ervas italianas ou tomilho fresco
- Azeite de oliva
- Para a polenta cremosa:
- 1 xícara de polenta rápida
- 4 xícaras de caldo de galinha ou água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola, alho, cenoura e aipo, e refogue até que estejam macios.
- Acrescente a linguiça desfeita e cozinhe até dourar.
- Despeje o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
- Adicione os tomates pelados e o extrato de tomate. Tempere com sal, pimenta e as ervas italianas.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 30 a 45 minutos, até que o ragu esteja espesso e saboroso.
- Preparando a polenta cremosa.
- Em uma panela média, leve o caldo de galinha ou água para ferver.
- Adicione a polenta lentamente, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo frequentemente, por cerca de 5 a 10 minutos, até que a polenta esteja cozida e espessa.
- Retire do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão. Tempere com sal a gosto.
- Servindo.
- Sirva o ragu de linguiça toscana quente sobre a polenta cremosa.
- Se desejar, decore com mais queijo parmesão ralado e um fio de azeite de oliva.
- Este prato traz a rica combinação do ragu de linguiça toscana com a suavidade da polenta cremosa, criando uma refeição reconfortante e deliciosa, perfeita para um jantar especial.
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Quais os segredos do ragu de linguiça masterchef?
O segredo de um excelente ragu de linguiça, como aquele que poderia ser elogiado em programas como "MasterChef", reside em uma combinação de ingredientes de qualidade, técnicas apropriadas e paciência durante o cozimento.
Primeiramente, escolher uma linguiça de alta qualidade, preferencialmente artesanal e com boa proporção de gordura, é fundamental, pois ela é a base do sabor do prato.
Além disso, usar ingredientes frescos como cebolas, alho, ervas como tomilho e louro, e um bom vinho tinto para deglaçar a panela, ajuda a construir camadas de sabor.
Um truque importante é cozinhar lentamente. O ragu deve ferver em fogo baixo por várias horas para que a carne fique extremamente tenra e os sabores se intensifiquem e se fundam.
Durante esse processo, ajustes de sal e pimenta são essenciais para equilibrar os sabores. Por fim, finalizar o prato com um toque de acidez, como um pouco de vinagre balsâmico ou suco de limão, pode realçar todos os sabores e trazer uma nova dimensão ao ragu.
Mais alguma dúvida de como preparar ragu de linguiça toscana com polenta cremosa?
