Massa de coxinha crocante com 3 ingredientes
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Simples e eficiente, essa massa de coxinha é feita com apenas três ingredientes e garante uma textura crocante por fora e macia por dentro. Ideal para festas ou lanches, é fácil de preparar e combina com qualquer recheio. O segredo do sucesso está no equilíbrio perfeito entre praticidade e sabor.
Como fazer massa de coxinha crocante com 3 ingredientes?
- Aqueça o leite: Em uma panela, leve o leite ao fogo médio até começar a aquecer. Adicione a manteiga e mexa até que ela derreta completamente.
- Incorpore a farinha: Assim que o leite estiver quente, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar do fundo da panela, formando uma bola homogênea.
- Resfrie a massa: Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar levemente. Quando estiver morna, sove por alguns minutos para que fique macia e lisa.
- Modele e recheie: Divida a massa em porções, abra pequenas bolinhas na palma da mão e recheie com o sabor de sua preferência (frango, carne ou queijo). Modele no formato de coxinha.
- Empane e frite: Passe as coxinhas em água ou leite e em seguida no pão ralado ou farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
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O que fazer para o salgado ficar crocante?
Para garantir um salgado crocante, é essencial utilizar óleo bem quente, em torno de 180°C, evitando que ele absorva gordura excessiva. A farinha panko ou uma mistura de farinha de rosca com amido de milho ajuda a criar uma crosta mais firme e sequinha.
Além disso, frite os salgados em pequenas quantidades para manter a temperatura do óleo estável.
O que é bom para empanar coxinha?
O ideal para empanar coxinha é usar uma combinação de farinha de trigo ou amido de milho para a primeira camada, mergulhar em ovos batidos e finalizar com farinha de rosca ou panko.
Isso cria uma camada uniforme e crocante. Adicionar temperos leves, como páprica ou ervas, na farinha de rosca pode realçar o sabor.
Por que a coxinha fica encharcada?
A coxinha pode ficar encharcada se o óleo estiver frio, pois a gordura é absorvida pela massa em vez de selar rapidamente.
Outro fator é a falta de uma camada de empanamento adequada, que deve criar uma barreira contra o óleo. Certifique-se também de escorrer bem as coxinhas em papel-toalha após fritar para remover o excesso de gordura.
