Acarajé com vatapá e camarão
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O acarajé é feito com bolinhos de feijão-fradinho fritos no azeite de dendê, recheados com vatapá cremoso e camarão seco. Um prato típico da Bahia, cheio de sabores intensos e tradição. Ideal para festas ou para quem quer experimentar a verdadeira comida baiana.
Como fazer acarajé com vatapá e camarão?
- 500 g de feijão-fradinho
- 1 cebola grande picada
- Sal a gosto
- Óleo de dendê para fritar
- Ingredientes para o vatapá:
- 2 pães amanhecidos sem casca
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de castanha de caju
- 1/2 xícara de amendoim torrado sem pele
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- Sal e pimenta a gosto
- Ingredientes para o recheio de camarão:
- 300 g de camarão seco dessalgado
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Modo de preparo do acarajé:.
- Deixe o feijão-fradinho de molho em água por 12 horas. Esfregue os grãos para soltar a casca e descarte as cascas.
- Triture o feijão escorrido com a cebola até formar uma massa consistente.
- Bata bem a massa com uma colher para deixá-la aerada e adicione o sal.
- Aqueça bastante óleo de dendê em uma panela funda.
- Modele os bolinhos com duas colheres e frite até dourar.
- Escorra em papel-toalha.
- Modo de preparo do vatapá.
- Hidrate os pães no leite de coco.
- Bata no liquidificador os pães, castanha de caju, amendoim, gengibre, alho e cebola até formar um creme liso.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e acrescente o azeite de dendê.
- Cozinhe até engrossar. Ajuste o sal e a pimenta.
- Modo de preparo do recheio de camarão.
- Aqueça o azeite de dendê em uma frigideira.
- Refogue a cebola e adicione o camarão seco dessalgado.
- Refogue rapidamente e reserve.
- Montagem.
- Abra os acarajés ao meio com cuidado.
- Recheie com vatapá e camarão seco refogado.
- Sirva quente.
Quais acompanhamentos combinam melhor com acarajé?
O acarajé com vatapá e camarão já é um prato bastante completo, mas pode ser servido com uma salada verde refrescante ou um molho de pimenta para dar um toque extra de sabor.
Também vai bem com arroz branco simples ou farofa de dendê.
Posso ajustar o tempero do vatapá para um sabor mais suave?
Sim, você pode ajustar o tempero do vatapá de acordo com seu gosto. Se preferir algo mais suave, diminua a quantidade de pimenta e azeite de dendê.
Você também pode adicionar mais leite de coco ou amendoim para suavizar o sabor.
Que tipo de bebida combina com acarajé?
O acarajé com vatapá e camarão combina bem com uma cerveja gelada, especialmente as do tipo Pilsen ou Stout.
Para quem prefere uma bebida não alcoólica, sucos naturais de laranja ou maracujá são refrescantes e equilibram o sabor forte do prato.
