Bacalhau crocante: aprenda a receita fácil que fez sucesso na minha ceia
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Fiz esse bacalhau crocante na ceia do ano passado e o sucesso foi tão grande que já pediram novamente para este ano.
A receita é prática, usa poucos ingredientes e entrega uma textura irresistível: crocante por fora, cremosa por dentro.
Perfeita para festas, mas simples o suficiente para qualquer almoço especial.
O que faz o bacalhau crocante dar tão certo?
- Camadas equilibradas que mantêm o interior úmido
- Um tempo de forno curto para evitar ressecamento
- Crosta final que garante textura sem pesar
- Ingredientes acessíveis e fáceis de substituir
- 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 kg de batatas em cubos
- 2 cebolas fatiadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de creme de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de farinha de rosca ou panko
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Cozinhe as batatas até ficarem macias.
- Amasse ainda quente com 1 colher de manteiga e o creme de leite.
- Acerte sal e pimenta e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga.
- Refogue alho e cebola até dourar.
- Acrescente o bacalhau e cozinhe por alguns minutos.
- Misture um pouco de salsinha e desligue.
- Em uma tigela, combine a farinha de rosca com o parmesão.
- Adicione 1 colher de manteiga derretida e misture até formar uma farofa úmida.
- Em um refratário, faça uma camada de purê.
- Cubra com o bacalhau.
- Finalize com a farofa crocante.
- Leve ao forno a 200 °C por 20 a 25 minutos até dourar.
Use creme de leite fresco para um resultado mais rico
Acrescente requeijão cremoso ao purê para mais maciez
Evite bater o purê no liquidificador para não perder leveza
Se quiser um sabor mais intenso, finalize com azeite extravirgem antes de servir
Substituições práticas se faltar algum ingrediente
- Troque batata por mandioquinha ou batata-doce.
- Use panko no lugar da farinha de rosca para crocância extra.
- Substitua parmesão por queijo minas padrão ralado.
- Para uma versão mais leve, troque creme de leite por iogurte natural.
Como servir bem o bacalhau crocante
- Acompanhe com arroz branco soltinho.
- Combine com salada verde e tomates frescos.
- Sirva com legumes assados para um prato completo.
- Finalize com salsinha ou cebolinha picada para realçar cor e sabor.
Por que essa receita funciona tão bem no fim do ano?
- É prática para grandes refeições.
- Rende bastante sem exigir muitos passos.
- A mistura de textura crocante e interior cremoso agrada vários paladares.
- Fica bonita na mesa e combina com o clima festivo.
Como armazenar e reaquecer sem perder a crocância
- Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
- Reaqueça no forno, nunca no micro-ondas.
- Adicione um fio de azeite antes de levar ao forno para renovar a textura.
O bacalhau crocante é uma receita prática, saborosa e com ótimo custo-benefício.
A crosta dourada garante impacto visual, enquanto o interior cremoso conquista até quem não costuma gostar de bacalhau.
É fácil de adaptar, rende bem e funciona tanto para ceias quanto para refeições do dia a dia.
Inclua no seu cardápio e aproveite uma receita que sempre volta porque realmente funciona.
