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Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhar as batatas: Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca em água e sal até ficarem al dente (aproximadamente 10-15 minutos). Deixe esfriar um pouco, retire a casca e rale as batatas grosseiramente.
- Fritar o bacon: Enquanto as batatas esfriam, frite o bacon em uma frigideira grande até que fique bem crocante. Retire o bacon e reserve em um prato forrado com toalha de papel para escorrer a gordura.
- Refogar a cebola e o alho: Na mesma frigideira em que o bacon foi frito, adicione a manteiga e o azeite. Refogue a cebola até ficar dourada e macia. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma.
- Misturar as batatas: Em uma tigela grande, misture as batatas raladas com o bacon frito, a cebola e o alho refogados. Adicione o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
- Formar e dourar a batata rosti: Aqueça uma frigideira grande e antiaderente. Coloque a mistura de batata e bacon, pressionando bem para formar uma camada uniforme. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-7 minutos de cada lado, até que a batata rosti esteja bem dourada e crocante.
- Servir: Retire da frigideira e decore com cebolinha picada, se desejar. Sirva imediatamente, acompanhada de uma salada ou como prato principal.