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Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite de amêndoa (ou outro leite vegetal sem lactose)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- Óleo de coco ou spray de cozinha (para untar a frigideira)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
- Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite de amêndoa, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha (se estiver usando). Misture bem.
- Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.
- A consistência da massa deve ser semelhante à de panquecas tradicionais.
- Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de leite de amêndoa para ajustar a espessura da massa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a com um pouco de óleo de coco ou use um spray de cozinha.
- Despeje uma concha de massa na frigideira quente e gire-a rapidamente para espalhar a massa de maneira uniforme e formar um crepe fino.
- Cozinhe o crepe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fique dourado.
- Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.
Dicas
Sirva os crepes sem lactose com suas coberturas favoritas, como frutas frescas, geleia sem lactose, mel, ou até mesmo um pouco de creme de coco batido (uma alternativa ao chantilly sem lactose)
