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Ingredientes
- 2 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
- 1 banana madura amassada
- ½ xícara (chá) de iogurte natural ou vegetal
- 2 colheres (sopa) de mel (ou adoçante natural de sua preferência)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa, mirtilo)
- Pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma pequena com óleo de coco ou forre com papel manteiga.
- No liquidificador, bata os ovos, a banana, o iogurte, o mel e a baunilha até formar um creme homogêneo.
- Acrescente a aveia e o sal, batendo levemente para misturar.
- Finalize com o fermento, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Adicione as frutas vermelhas e envolva-as na massa, sem bater.
- Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até o bolo dourar e passar no teste do palito.
- Espere esfriar antes de desenformar para manter a textura fofa.
Dicas
Use bananas bem maduras, pois elas ajudam na umidade e no sabor natural
Substitua o iogurte por leite vegetal com limão (1 colher de chá) se quiser uma versão sem lactose
Evite bater demais a massa após adicionar o fermento — isso garante leveza
Para um toque especial, polvilhe aveia e frutas por cima antes de assar
Armazene em pote fechado por até 3 dias fora da geladeira, ou 5 dias refrigerado