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Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite (pode ser substituído por leite de amêndoas ou soja para uma versão vegana)
1 folha de louro
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para um sabor mais próximo do queijo)

Modo de preparo

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e misture continuamente por cerca de 2 minutos, até formar uma pasta homogênea e dourada. Essa mistura é chamada de roux e ajudará a engrossar o molho.
Aos poucos, adicione o leite à mistura, batendo constantemente para evitar a formação de grumos. Introduza a folha de louro e continue a cozinhar em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que o molho comece a engrossar, cerca de 10 minutos.
Remova a folha de louro. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Para um sabor mais próximo do queijo, adicione a levedura nutricional, se estiver usando. Misture bem para incorporar todos os sabores.
Deixe o molho cozinhar por mais alguns minutos, até atingir a consistência desejada. Ajuste os temperos, se necessário.
Despeje o molho quente sobre o macarrão cozido de sua escolha e misture bem para cobrir todas as massas. Sirva imediatamente..
Esta receita de molho branco sem queijo é uma alternativa saborosa e versátil, perfeita para aqueles que buscam reduzir o consumo de laticínios ou para dietas específicas, mantendo a cremosidade e o sabor rico tradicionalmente associados ao molho branco.