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Ingredientes
- Farinha de Trigo: 1kg
- Açúcar: 200g
- Fermento Biológico Seco: 30g
- Leite Integral: 500ml, morno
- Ovos: 5 unidades
- Manteiga sem Sal: 100g, em temperatura ambiente
- Sal: 1 colher de chá
- Frutas Cristalizadas: 300g
- Uvas Passas: 200g
- Essência de Baunilha: 1 colher de sopa
- Raspas de Laranja: 1 colher de sopa
- Gema para Pincelar: 2 unidades
- Açúcar de Confeiteiro: para polvilhar
Modo de preparo
- Comece ativando o fermento biológico seco no leite morno, misturando-o com uma parte do açúcar e deixando descansar por cerca de 15 minutos até formar espuma. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar restante e o sal.
- Faça uma cavidade no centro e adicione os ovos, a manteiga, a essência de baunilha e as raspas de laranja. Incorpore a mistura de fermento. Sove a massa até que fique lisa e elástica, o que pode levar cerca de 10 a 15 minutos. A consistência adequada é fundamental; se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite, e se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha.
- Adicione as frutas cristalizadas e as uvas passas, misturando bem para distribuir uniformemente. Deixe a massa descansar em um local aquecido até dobrar de tamanho, o que pode levar aproximadamente 1 a 2 horas.
- Modele a rosca formando uma coroa e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe fermentar por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele a rosca com as gemas batidas e leve ao forno para assar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourada. É importante verificar o cozimento batendo levemente na parte inferior da rosca, que deve emitir um som oco. Após retirar do forno, deixe esfriar sobre uma grade. Para finalizar, polvilhe com açúcar de confeiteiro..
Dicas
A qualidade dos ingredientes, a paciência na sova e a atenção aos tempos de fermentação e assado são cruciais para garantir o sucesso desta receita tradicional de Rosca de Natal da Palmirinha.