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Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela grande, adicione o leite zero lactose e o açúcar demerara. Misture bem até que o açúcar esteja totalmente dissolvido no leite. Se decidir usar, adicione o bicarbonato de sódio e misture novamente. O bicarbonato ajuda a evitar a cristalização do açúcar e contribui para a cor caramelizada do doce.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe a mistura cozinhar, mexendo ocasionalmente. É importante mexer de vez em quando para garantir que o doce não grude no fundo da panela e que o açúcar não cristalize.
- Continue cozinhando até que a mistura reduza significativamente e adquira uma cor caramelizada e uma consistência mais espessa. Esse processo pode levar de 1 a 2 horas, dependendo da intensidade do fogo e do tipo de panela utilizada. Para verificar o ponto, coloque um pouco do doce em um prato e deixe esfriar por um momento. Se ao inclinar o prato o doce escorrer lentamente, está no ponto.
- Após alcançar o ponto desejado, desligue o fogo e deixe o doce de leite esfriar um pouco antes de transferi-lo para um recipiente de vidro esterilizado. Se preferir um doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo, sempre cuidando para não queimar.
- Guarde o doce de leite zero lactose em um recipiente fechado na geladeira. O doce tende a ficar mais firme quando refrigerado.
- Lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar ou adoçante de acordo com sua preferência e necessidades dietéticas, especialmente se estiver usando um adoçante alternativo. Desfrute deste delicioso doce de leite sem preocupações com lactose.
