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Adeus feijão escuro: Segredo para deixar o feijão carioca clarinho
40m
5 porções Feijão carioca clarinho
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem o feijão carioca e retire quaisquer grãos ruins ou pedras. Deixe o feijão de molho em água por cerca de 30 minutos, se possível, para facilitar o cozimento e ajudar a deixá-lo mais clarinho..
- Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e liberem um aroma agradável..
- Adicione o feijão escorrido, a folha de louro, a cenoura (se estiver usando) e a água. Mexa bem e tampe a panela..
- Cozinhe na pressão por cerca de 25 a 30 minutos, dependendo da potência da sua panela de pressão. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela..
- Após abrir a panela, verifique o ponto do feijão. Caso o caldo ainda esteja muito ralo, deixe cozinhar por mais alguns minutos com a panela aberta, mexendo ocasionalmente até atingir a consistência desejada..
- Ajuste o sal a gosto e sirva com arroz e carnes de sua preferência..
Dicas
A cenoura é opcional, mas ajuda a deixar o caldo ainda mais saboroso e um pouco mais espesso.
Caso queira um feijão ainda mais claro, você pode escorrer o feijão após o cozimento e coar o caldo, devolvendo-o para a panela.
O segredo do feijão clarinho está no tempo de pressão e na quantidade de água. Evite exagerar no líquido e nunca abra a panela durante o processo, a não ser que a pressão tenha saído totalmente.
