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Ingredientes
Modo de preparo
- Fundo de legumes
- Higienize a cebola, a cenoura, o alho-poró e o salsão..
- Aqueça uma panela e doure os ingredientes..
- Entre com a água, a folha de louro, e deixe reduzir cerca de 20% de seu volume, não deixe ferver.
- Camarão
- Tempere os camarões com sal e limão.
- Coloque um fio de azeite em uma frigideira e grelhe os camarões até que fiquem dourados.
- Reserve.
- Arroz
- Corte a cebola em pequenos pedaços.
- Em uma panela de fundo grosso murche a cebola em parte da manteiga.
- Entre com o arroz arbóreo e mexa até homogeneizar os ingredientes.
- Refresque com vinho branco..
- Acrescente aos poucos, com o auxílio de uma concha, o fundo de legumes à medida que o álcool do vinho evaporar.
- Mexa incessantemente para que o grão solte seu amido.
- Após cerca de 8 min, ou a hidratação com a segunda água, acrescente os camarões grelhados e continue sempre mexendo.
- Passados cerca de 12 min, o risoto já estará mais cremoso e o grão sob o ponto tradicional (al dente).
- Prove o grão e veja se está a seu gosto.
- Finalize com o restante da manteiga, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
- Sirva quente.
Dicas
Harmoniza bem com vinho branco.
