Mais Visitadas
Pães e Salgados
Como fazer torta italiana salgada: receita simples que parece de padaria
55m
10 fatias torta italiana salgada
Ingredientes
Modo de preparo
- Primeiro, você vai aquecer o leite até uns 37°C. É importante ter um termômetro culinário pra isso.
- Depois, acrescente o iogurte e o coalho dissolvido em um pouco de água. Misture bem e deixe descansar por umas duas horas, até o leite coalhar e virar uma espécie de gelatina.
- Em seguida, corte essa coalhada em cubinhos e aqueça novamente até 47°C, mexendo sempre..
- Retire do fogo, escorra o soro que se formou e coloque a massa do queijo na forma própria para prensar. Prensar o queijo é essencial pra ele ficar durinho como o parmesão.
- Deixe na prensa por umas 12 horas, virando de vez em quando..
- Agora vem a parte da cura, que é um pouco mais complicada.
- Depois de prensado, salgue o queijo de todos os lados e deixe em um ambiente fresco, de 12 a 14°C, por cerca de 20 dias.
- Depois, aumente a temperatura para uns 20°C e deixe o queijo curando por mais uns 6 a 12 meses. Durante esse tempo, você vai precisar virar e limpar o queijo frequentemente.
Dicas
Aqui no Receitinhas, contamos com várias receitas de queijo caseiro, viu?
