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Ingredientes
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (ou adoçante de sua preferência)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 1/2 xícara de leite (ou leite vegetal)
- 1/4 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- 1 maçã grande ralada
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins ou coloque forminhas de papel.
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, misture a farinha de aveia, a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal.
- Adicione os ingredientes líquidos: Em outra tigela, bata o ovo, o leite, o óleo de coco e o extrato de baunilha. Adicione a maçã ralada à mistura líquida.
- Combine as misturas: Gradualmente, adicione os ingredientes líquidos à mistura seca, mexendo até obter uma massa homogênea.
- Distribua nas formas: Despeje a massa nas forminhas de muffins, enchendo até 2/3 da capacidade.
- Asse: Leve ao forno por 20-25 minutos ou até que os muffins estejam dourados e cozidos por dentro (faça o teste do palito).
- Sirva: Deixe esfriar um pouco antes de servir.
