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Canjiquinha com costelinha suína: o clássico da comida mineira que desmancha na boca
1h30m
6 porções Canjiquinha com costelinha suína
Ingredientes
- 4 bifes de contrafilé (pode ser uns 150g cada, mais ou menos)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Molho madeira
- 1 xícara de vinho madeira
- 1 cebola picadinha
- 1 xícara de caldo de carne (pode ser de tablete, ninguém vai julgar!)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Preparando a carne: Primeiro, tira os bifes da geladeira uns 30 minutos antes, pra ficar em temperatura ambiente, tá? Depois tempera com sal e pimenta.
- Selando a carne: Coloca o óleo na frigideira e quando esquentar, põe os bifes. Deixa dourar de um lado e do outro. Tira da frigideira e reserva.
- Hora do molho: Na mesma frigideira, derrete a manteiga e joga a cebola pra dourar. Quando ela estiver bem douradinha, coloca a farinha de trigo e mexe rápido.
- Deglaceando: Agora põe o vinho madeira na frigideira e raspa o fundinho pra pegar todo o sabor que ficou ali.
- Engrossando o molho: Coloca o caldo de carne e deixa ferver até reduzir e ficar mais encorpado. Prova e ajusta o sal e a pimenta.
- Juntando tudo: Volta os bifes pra frigideira e deixa eles pegarem o gostinho do molho por uns 2-3 minutinhos.
- Finalizando: Serve bem quente, e se quiser pode jogar umas batatinhas ou arroz do lado.
Dicas
E aí, prontinho! Um jantarzinho de restaurante feito bem aí na sua cozinha. Aproveite, meu bem! 🍽️