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![Receita de salmorejo tradicional simples e rápido [receita de preguiçoso]](https://minhasreceitinhas.com.br/wp-content/uploads/2023/03/salmorejo-150x150.jpg)
Ingredientes
- Ingredientes do caldo de pato
- 1 carcaça de pato
- Óleo de canola a gosto
- 1 cebola
- 1 alho-poró
- 1 cenoura
- Tomilho a gosto
- Ingredientes da carne
- Azeite a gosto
- 1 cebola
- 1 alho-poró
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- Folhas de louro a gosto
- Tomilho fresco a gosto
- 800 ml de vinho branco
- Sal a gosto
- Pimenta-calabresa a gosto
- 1,5 kg de pato inteiro
- Ingredientes do caldo de tucupi
- 800 ml de tucupi
- 300 ml de caldo de pato
- 1 maço de jambu
Modo de preparo
- Limpe bem o pato, separando a carne da carcaça (ossos, cartilagem etc).
- Em uma forma, coloque a carcaça de pato e leve para assar em forno preaquecido a 200 °C até ficar dourada.
- Em uma panela, coloque um pouco de óleo de canola e refogue a cebola com o alho-poró.
- Adicione a cenoura cortada em rodelas, o salsão, o ramo de tomilho e refogue mais um pouco.
- Acrescente a carcaça, cubra com a água, tampe e leve para ferver por quarenta minutos.
- Coe o caldo e separe 300 ml para o preparo do prato.
- Em uma outra panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola com o alho-poró.
- Acrescente a cenoura ralada, o salsão, o louro, um pouco de tomilho e misture bem.
- Despeje o vinho e tempere com sal e pimenta.
- Junte o pato e deixe marinar por 24 horas na geladeira.
- No dia seguinte, retire da geladeira e deixe chegar em temperatura ambiente.
- Transfira para uma forma e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por uma hora e quarenta minutos ou até a carne ficar macia.
- Em uma panela, coloque o tucupi, o caldo do pato e leve para ferver.
- Adicione a carne ao caldo junto com as folhas de jambu.
- Cozinhe por alguns minutos e já pode servir.
Dicas
Sirva com farofa d'água e aproveite!
