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Ingredientes
- 1 litro de água
- 2 sachês de caldo de carne, sem sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de arroz (recomenda-se o arroz arbóreo)
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 500g de mexilhão limpo
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho branco
Modo de preparo
- Ferva a água e os sachês de caldo de carne.
- Reserve.
- Coloque a manteiga, a cebola e o alho, em outra panela.
- Refogue bem.
- Acrescente o arroz, metade do coentro e o mexilhão.
- Deixe refogar até secar.
- Junte a pimenta, o sal e o vinho.
- Mexa até secar.
- Acrescente o caldo de carne, que estava reservado, aos poucos (150ml de cada vez).
- Mexa até secar.
- Repita até que o arroz esteja macio.
- Retire do fogo.
- Salpique o resto do coentro.
- Sirva quente.
Dicas
Risoto combina bem com aspargos ou cogumelos.
