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Ingredientes
- 1 pernil de porco (aproximadamente 3 a 4 kg)
- 1 cabeça de alho, amassada
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 2 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
- 2 xícaras de caldo de carne ou água
Modo de preparo
- Faça cortes superficiais no pernil para que os temperos penetrem melhor.
- Em uma tigela grande, misture o alho, o suco de limão, o vinho branco, o sal, a pimenta-do-reino, o alecrim, o tomilho, o orégano e as folhas de louro. Adicione o pernil e certifique-se de que está bem coberto pela marinada.
- Cubra e deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 8 horas ou, idealmente, durante a noite. Preaqueça o forno a 180°C (350°F)..
- Retire o pernil da marinada (reserve a marinada) e coloque-o em uma assadeira grande. Regue com azeite de oliva.
- Distribua as rodelas de cebola e cenoura ao redor do pernil. Despeje a marinada reservada e o caldo de carne ou água na assadeira.
- Assar.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por aproximadamente 3 horas, ou até que a carne esteja macia.
- Remova o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C (428°F). Asse por mais 30 a 40 minutos ou até que o pernil esteja dourado e com a pele crocante.
- Servir.
- Deixe o pernil descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva acompanhado das cebolas, cenouras e do molho que se formou na assadeira.
- Este pernil de porco assado é uma opção deliciosa para ocasiões especiais, oferecendo uma carne suculenta e aromatizada com ervas e temperos que realçam seu sabor.
