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Modo de preparo
- Descasque a macaxeira e corte-a em palitos ou rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Coloque a macaxeira em uma panela com água suficiente para cobri-la e leve ao fogo médio. Cozinhe até que fique levemente macia, mas ainda firme, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos. Não cozinhe demais para evitar que se desfaça ao fritar.
- Escorra a água e seque os pedaços de macaxeira com um pano de prato ou papel toalha.
- Aqueça o óleo de algodão em uma panela ou frigideira funda em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para que um pedaço de macaxeira borbulhe ao ser adicionado.
- Frite a macaxeira em lotes, para não superlotar a panela, até que fiquem dourados e crocantes. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
- Use uma escumadeira para retirar a macaxeira frita do óleo e transfira para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Tempere com sal a gosto enquanto ainda estiver quente.
- Sirva imediatamente como acompanhamento ou petisco.
- Fritar a macaxeira no óleo de algodão é uma excelente opção para obter uma textura crocante e um sabor delicioso. Este prato é um aperitivo popular em muitas regiões, especialmente no Nordeste do Brasil.
