No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento, depois adicione a mistura do liquidificador e mexa bem até incorporar.
Despeje a massa em forminhas de cupcake previamente untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito ele saia limpo. Deixe esfriar.
Calda de chocolate
Em uma panela, coloque o leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até a calda engrossar.
Faça um pequeno furo no centro de cada mini bolo e preencha com a calda de chocolate. Sirva quente ou frio.
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