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Ingredientes

1 lata de leite condensado de soja ou creme de leite vegetal
2 xícaras de leite vegetal (soja, amêndoas ou coco)
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (ou 1 colher de sopa de agar-agar)
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de açúcar para a calda
1/4 de xícara de água para a calda

Modo de preparo

Dissolva a gelatina ou agar-agar em 3 colheres de sopa de água fria.
Aqueça 2 xícaras de leite vegetal, sem deixar ferver.
Adicione a gelatina dissolvida ao leite morno e misture bem até homogeneizar.
No liquidificador, bata o leite condensado vegetal, o leite com gelatina e a essência de baunilha por 2 minutos.
Prepare a calda: aqueça o açúcar com a água até formar um caramelo dourado.
Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe uniformemente.
Adicione a mistura do pudim e leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas ou até firmar.
Para desenformar, passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato.

Dicas

Decore com frutas frescas ou raspas de chocolate
Use leite de coco para um sabor tropical
Sirva gelado para melhor cremosidade
Experimente adoçar com mel ou açúcar de coco para versão mais saudável