Misture, em uma panela, o café com o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda grossa, reserve.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Incorpore, devagar e delicadamente, a calda de café nas claras em neve.
Leve para gelar por 1 hora.
Bata o creme de leite com a essência de baunilha até obter uma mistura espessa.
Adicione ao creme de já gelado e incorpore tudo muito bem.
Leve ao congelador até firmar.
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