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Café no coador de pano: aquele jeito tradicional que incendeia a sua casa
5m
1 Café no coador de pano
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de mandioca (também conhecida como farinha de tapioca)
- 1/2 xícara de água morna
- 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de purê de mandioca (mandioca cozida e amassada)
- 1 ovo (opcional para pincelar)
Modo de preparo
- Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar mascavo e o fermento biológico seco. Deixe repousar por cerca de 10 minutos, até que a mistura comece a formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.
- Em uma tigela grande, combine as farinhas de trigo integral e de mandioca, o sal e o óleo vegetal. Adicione o purê de mandioca e a mistura de fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água; se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de trigo integral.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e sove por aproximadamente 10 minutos, até que se torne lisa e elástica.
- Primeira Fermentação.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho..
- Modelar e Segunda Fermentação.
- Após a primeira fermentação, soque a massa para retirar o ar. Modele o pão conforme desejado e coloque em uma forma de pão untada. Cubra e deixe fermentar novamente por cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Se desejar, pincele o topo do pão com ovo batido para obter uma crosta dourada.
- Asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o pão esteja dourado e ao bater levemente na parte inferior, soe oco.
- Resfriar.
- Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade antes de cortar.
