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Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem o milho de canjica em água corrente e deixe-o de molho em água durante a noite, ou por pelo menos 8 horas, para que ele possa absorver a água e amolecer.
- Após o período de molho, escorra a água em que o milho ficou de molho.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados.
- Acrescente a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos, até que a carne esteja dourada.
- Adicione o milho de canjica escorrido à panela e mexa bem para misturar com os ingredientes refogados.
- Adicione água suficiente para cobrir o milho de canjica na panela e leve à fervura.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que o milho de canjica esteja macio e cozido. Adicione água conforme necessário para manter o milho coberto durante o cozimento.
- Quando o milho estiver cozido, adicione o queijo coalho ralado e mexa até que o queijo derreta e se misture ao mungunzá.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione coentro picado para dar um sabor fresco ao prato.
- Sirva o mungunzá nordestino salgado quente, como acompanhamento ou prato principal, dependendo da preferência. Aproveite.
