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Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare a picanha: Faça leves cortes na gordura da picanha em formato de xadrez, sem cortar a carne. Isso ajudará a gordura a derreter e a carne a absorver melhor o sal e o sabor do carvão.
- Tempere a picanha: Cubra toda a superfície da picanha com sal grosso, principalmente sobre a camada de gordura.
- Prepare o carvão: Coloque os briquetes de carvão numa assadeira que possa ir ao forno e acenda-os até que fiquem bem vermelhos e cobertos por uma camada de cinzas.
- Posicione a carne: Envolva a picanha em papel alumínio, deixando a parte da gordura virada para cima. Faça alguns furos no papel alumínio para permitir que a fumaça do carvão penetre na carne.
- Asse com carvão: Coloque a picanha na grade do forno, posicionada acima da assadeira com o carvão, permitindo que a fumaça suba e envolva a carne. Asse a 180°C por aproximadamente 30 minutos para um ponto mal passado, ajustando o tempo conforme sua preferência de ponto da carne.
- Finalize a carne: Após o tempo de forno, retire a picanha e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de remover o papel alumínio. Isso ajuda a redistribuir os sucos da carne, garantindo maciez e suculência.
- Sirva: Fatie a picanha contra as fibras da carne e sirva a seguir.
- Este método de preparo de picanha no forno com carvão é uma alternativa criativa para quem deseja obter o sabor defumado característico do churrasco, utilizando o forno convencional de casa.
