Melhores carnes para bife: não fica duro

Contar com as melhores carnes para bife é uma forma de garantir que a sua receita dará certo e ficará devidamente macia.

Afinal, alguns cortes populares não são ideais para preparar bifes. Repletos de fibras, dificultam a mastigação e a apreciação da receita.

Independentemente se a ideia é preparar um bife ao molho ou simplesmente grelhado, a qualidade da carne faz toda a diferença.

Quais são as melhores carnes de boi para bife?

Existem alguns cortes de boi que se destacam para o preparo de bifes suculentos e deliciosos.

O filé-mignon é uma das melhores carnes para bife. É famoso como o corte mais macio do boi, tem textura tenra e sabor delicado que agradam até os paladares mais exigentes.

Outra opção é o contrafilé, que fica na parte posterior do boi. Ele tem um bom marmoreio e sabor intenso. É versátil e permite preparos diversos.

Já a alcatra é um corte magro e com boa maciez. Por isso, é ótima para bifes grelhados ou assados. Mas é importante não cozinhá-la demais para evitar que fique seca.

Mais uma alternativa é a maminha, que tem sabor marcante e textura macia. É uma excelente escolha para o preparo na churrasqueira.

Quais são os melhores cortes suínos para bife?

A carne suína também é uma boa opção para o preparo de bifes. São vários os cortes de porco que se destacam.

O lombo suíno é um deles. Magro e com boa maciez, é versátil. O filé mignon suíno é uma alternativa saborosa e muito macia, assim como a costela de porco.

Como fazer um bife perfeito?

Para começar, é necessário escolher as melhores carnes para bife. A carne deve estar fresca. Para saber se é o caso, veja se tem cor viva e textura firme.

Tempere a carne corretamente. Além dos sal, considere usar outros temperos de sua preferência.

O tempo de cozimento é de grande importância. Ele varia de acordo com o corte da carne e o método de preparo. Para evitar que a carne fique dura, evite deixá-la passar do ponto.

Após o cozimento, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiá-la. Isso permite que os sucos se distribuam uniformemente pela carne, deixando-a mais suculenta.

Como fazer um bife diferente?

Para isso, conte com molhos e acompanhamentos. O bife acebolado com maionese e molho inglês é um bom exemplo de receita diferente, barata e fácil de fazer.

Outro preparo que exemplifica como fazer algo fora do comum, mas fácil e saboroso, é o bife ao molho de mostarda.