Sou chef de cozinha e garanto: o jeito mais rápido de fazer feijão saboroso é com essa panela
Se você acha que cozinhar feijão demora e dá muito trabalho, está na hora de conhecer o jeito mais rápido e prático de preparar um feijão saboroso.
O segredo está na panela certa – e não, não estamos falando de panela comum ou panela elétrica. Chegou a hora de dar adeus aos medos!
Por que a panela de pressão é a melhor opção?
A panela de pressão é a melhor escolha para cozinhar feijão de forma rápida e sem perder sabor.
Com o tempo certo de cozimento e alguns truques, você garante um feijão cremoso, bem temperado e pronto para qualquer receita, como feijão tropeiro, feijão carioca caseiro ou até aquele caldo de feijão encorpado para os dias frios.
- Economiza tempo: Enquanto uma panela comum leva mais de 1 hora para cozinhar feijão, a de pressão faz isso em 20 a 30 minutos.
- Preserva o sabor e os nutrientes: O cozimento rápido mantém os sabores mais intensos e os grãos mais macios.
- Menos consumo de gás ou energia: Como o feijão cozinha mais rápido, você economiza no preparo.
Como cozinhar feijão na panela de pressão do jeito certo
Essa receita funciona melhor em uma panela de pressão de 4,5 a 6 litros. Se for usar uma menor (3 litros), reduza a quantidade de feijão e água para evitar transbordamento.
Já em panelas maiores (acima de 7 litros), é possível dobrar a receita, mas sempre deixando ⅓ da panela vazia para segurança.
Ingredientes para um feijão saboroso:
- 2 xícaras de feijão carioca ou preto
- 5 xícaras de água
- 2 folhas de louro (opcional, mas realça o sabor)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1 pitada de sal (colocar depois do cozimento para não endurecer os grãos)
Como fazer feijão na panela de pressão
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas – isso reduz o tempo de cozimento e melhora a digestão.
- Escorra e coloque os grãos na panela de pressão com a água e o louro.
- Tampe a panela, leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, reduza para fogo médio e cozinhe por 20 a 30 minutos.
- Após esse tempo, desligue e espere a pressão sair naturalmente.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e misture ao feijão já cozido. Tempere com sal a gosto e deixe ferver por mais 5 minutos para incorporar o sabor.
Agora seu feijão está pronto para ser servido ou usado em receitas como tutu de feijão, feijão com caldo cremoso ou um delicioso baião de dois.
Preciso mesmo deixar o feijão de molho?
Sim! Isso reduz o tempo de cozimento e elimina substâncias que podem causar desconforto digestivo.
Dicas para um feijão ainda mais saboroso
- Quer um feijão cremoso? Depois do cozimento, amasse alguns grãos com a concha e misture no caldo.
- Feijão mais perfumado? Acrescente uma folha de louro ou um pedaço de bacon na água do cozimento.
- Prefere um feijão bem temperado? Faça um refogado com cebola, alho e linguiça antes de misturar ao feijão cozido.
Posso congelar feijão cozido?
Sim! Cozinhe sem tempero, espere esfriar e armazene em porções no freezer. Dura até 3 meses.
