O que combina com queijo azul? Você vai amar essas 5 combinações
Uma dúvida muito comum sobre harmonização é o que combina com o queijo azul?
Eles são mais difíceis de harmonizar, e alguns consideram como uma iguaria, visto que o sabor é marcante e bem intenso.
Por isso, conheça um pouco mais sobre eles, como harmonizar e algumas receitas maravilhosas a seguir aqui no Receitinhas!
O que são queijos azuis?
Os queijos azuis nasceram na França, e sua principal característica é a textura mais macia e com uma massa um pouco mais quebradiça, com uma coloração mais azulada.
No entanto, em alguns casos, ele pode ter um tom mais voltado para o verde.
Essa coloração é devido aos fungos que estão presentes em sua criação, como o Penicillium roqueforti, que é fungo muito bom para a saúde.
Os primeiros queijos azuis criados na França, a base da sua criação era com leite de ovelha, devido à abundância de produção na região.
Quais são os principais e mais conhecidos tipos de queijo azul?
Pelo mundo a fora, existem muitos tipos de queijos azuis, e no Brasil, tem alguns tipos que são mais conhecidos.
Por isso, veja a seguir alguns exemplos:
- Cambozola: com textura mais consistente e uma adição de creme;
- Roquefort: feito com leite de ovelha, massa um pouco mais mole e a casca um pouco mais úmida;
- Gorgonzola: muito usado no Brasil, produzido na Itália, com uma coloração esverdeada e uma textura cremosa;
- Bleu ‘Auvergne: sabor marcante e picante, com um aroma silvestre de flores, a massa é bem cremosa;
- Danablu: produzido na Dinamarca, e feito exclusivamente com leite de vaca.
E o que combina com o queijo azul? Como harmonizar?
A principal harmonização feita com os queijos do tipo azul é por contraste, ou seja, sabores que são contrários entre si, mas se complementam.
Como os queijos tem sabores mais marcantes, é possível harmonizar com sabores adocicados.
Em relação aos vinhos, uma boa opção é a combinação com sabores mais doces, como o vinho do Porto, por exemplo.
Sugestões de receitas com queijos azuis
Agora que você já conhece um pouco mais sobre o queijo azul e o que combina com ele.
Chegou o momento de escolher uma receita maravilhosa para você praticar a harmonização na sua casa.
Por isso, veja a seguir e faça hoje mesmo na sua casa:
- Risoto de gorgonzola
- Abóbora gratinada com gorgonzola
- Risoto de gorgonzola e pera
- Nectarina assada com gorgonzola
- Salada de rúcula, laranja e molho gorgonzola
