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![Risoto de gorgonzola [receita barata e deliciosa]](https://minhasreceitinhas.com.br/wp-content/uploads/2018/03/iStock-484403388-150x150.jpg)
Ingredientes
Modo de preparo
- Fundo de legumes
- Higienize a cebola, a cenoura, o alho poró e o salsão.
- Aqueça uma panela e doure os ingredientes.
- Entre com a água, a folha de louro, e deixe reduzir cerca de 20% de seu volume.
- Coe e reserve.
- Risoto
- Corte a cebola em brunoise (pequenos pedaços).
- Em uma panela de fundo grosso murche a cebola em parte da manteiga.
- Entre com o arroz arbóreo, e mexa até homogeneizar os ingredientes.
- Refresque com vinho branco.
- Acrescente aos poucos, com o auxílio de uma concha, o fundo de legumes, à medida que o álcool do vinho evaporar.
- Mexa incessantemente, para que o grão solte seu amido.
- Após cerca de 8 min, ou a hidratação com a segunda água, acrescente o queijo.
- Passados cerca de 12 min, o risoto já estará mais cremoso, e o grão sob o ponto tradicional (al dente).
- Prove o grão e veja se está a seu gosto.
- Finalize com o restante da manteiga, o sal e pimenta a gosto.
- Dicas
- É muito importante, que se mexa o grão em todo o processo. O segredo de um bom risoto, é a sua cremosidade, que depende em grande parte desse fator.
- O fundo de legumes, pode ser substituído, por 1l de água e 2 cubos de tempero, fervidos na água.
