Preferidas
Ingredientes
- 50g de biscoito de chocolate sem recheio
- 100g de fondant
- Confeitos de café e raspas de chocolate para enfeitar
- Recheio
- 4 claras
- 9 gemas
- 250g de açúcar
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (sopa) de café solúvel
- 1 colher (sopa) de água
- 200g de manteiga sem sal
- Calda
- 100g de açúcar
- 100ml de água
- 50ml de rum
Modo de preparo
- Recheio
- Misture o café solúvel e a água e leve ao fogo ou ao microondas para dissolver o café.
- Deixe o café esfriar.
- Reserve.
- Em uma batedeira bata 4 claras até formar picos duros.
- Retire e reserve.
- Bata as 9 gemas e o açúcar até formar uma gemada bem grossa.
- Misture nas gemas, a baunilha com o café.
- Junte na mistura de gemas, a manteiga e a baunilha misturada com café.
- Bata bem.
- Desligue a batedeira.
- Misture com as gemas e a manteiga, a clara já batida,e mexa levemente com uma espátula.
- Reserve.
- Calda
- Ferva o açúcar com a água e o rum por 5min.
- Deixe esfriar.
- Reserve.
- Montagem
- Passe os biscoitos rapidamente pela calda.
- Forre o fundo de uma forma de 10cm coberta com filme plástico.
- Espalhe uma camada do recheio.
- Repita até acabarem os biscoitos.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 6h.
- Depois de gelado vire o pavê em um prato.
- Tire o filme plástico.
- Derreta o fondant em banho-maria ou no microondas.
- Espere o fondant amornar.
- Derrame por cima do pavê.
- Espalhe confeitos de café e raspas de chocolate para enfeitar.
- Sirva gelado.