Acarajé vegano
Substitua o camarão por legumes refogados ou vatapá vegano feito com leite vegetal e castanhas. O acarajé vegano preserva o sabor e a crocância tradicionais, sendo uma excelente alternativa para quem segue uma alimentação sem ingredientes de origem animal.
Como fazer acarajé vegano?
- Ingredientes para o acarajé:
- 500 g de feijão-fradinho
- 1 cebola grande picada
- Sal a gosto
- Óleo de dendê para fritar
- Ingredientes para o recheio vegano:
- 2 xícaras de vatapá vegano (veja abaixo)
- 1 xícara de vinagrete simples (tomate, cebola e cheiro-verde picados, temperados com sal, limão e azeite)
- Pimenta a gosto (opcional)
- Ingredientes para o vatapá vegano:
- 2 pães amanhecidos sem casca (use pão sem leite, se necessário)
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de castanha de caju
- 1/2 xícara de amendoim torrado sem pele
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- Sal e pimenta a gosto
- Modo de preparo do acarajé:
- Deixe o feijão-fradinho de molho em água por 12 horas. Esfregue os grãos com as mãos para soltar a casca e descarte as cascas.
- Triture o feijão escorrido junto com a cebola até formar uma massa homogênea.
- Bata bem a massa com uma colher para deixá-la bem aerada. Tempere com sal.
- Aqueça bastante óleo de dendê em uma panela funda.
- Modele os bolinhos com duas colheres e frite até ficarem dourados e crocantes.
- Retire e escorra sobre papel-toalha.
- Modo de preparo do vatapá vegano:
- Hidrate os pães no leite de coco.
- Bata no liquidificador os pães hidratados, a castanha, o amendoim, o gengibre, o alho e a cebola até formar um creme.
- Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar.
- Acrescente o azeite de dendê aos poucos até engrossar e ficar cremoso.
- Acerte o sal e a pimenta.
- Montagem:
- Abra o acarajé com cuidado.
- Recheie com o vatapá vegano e o vinagrete.
- Sirva imediatamente.
Quais acompanhamentos combinam melhor com acarajé vegano?
O acarajé vegano combina bem com uma salada de tomate e cebola, ou uma farofa de dendê, que vai dar um toque crocante e saboroso ao prato.
Para acompanhar, você também pode servir com molho de pimenta e vinagrete, que complementam o sabor do acarajé.
Como preparo o vatapá vegano para acompanhar o acarajé?
Para preparar o vatapá vegano, substitua o leite de coco por um creme de castanha de caju e use azeite de oliva no lugar do azeite de dendê.
Bata amendoim, cebola, pimentão e alho até formar uma pasta cremosa. Cozinhe com o creme de castanha e ajuste o tempero a gosto.
O acarajé vegano pode ser servido como prato principal?
Sim, o acarajé vegano é perfeito como prato principal, especialmente em uma refeição leve e saborosa.
Ele pode ser servido com arroz, saladas ou até como parte de um cardápio de entradas em festas e eventos.
