Bife ancho grelhado com chimichurri argentino
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Suculento e grelhado no ponto certo, o bife ancho ganha vida com o chimichurri argentino, feito com ervas frescas e azeite. O contraste de sabores realça a carne, criando uma explosão no paladar. Ideal para churrascos ou refeições especiais, esse prato é uma homenagem à parrilla sul-americana.
Como fazer bife ancho grelhado com chimichurri argentino?
- 2 bifes ancho (cerca de 300g cada, com pelo menos 3 cm de espessura)
- Sal grosso ou sal parrillero a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
- Azeite (opcional, para finalização)
- Para o chimichurri argentino:
- 1/2 xícara de salsinha fresca bem picada
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Chimichurri:
- Misture todos os ingredientes em um pote com tampa.
- Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para apurar os sabores (quanto mais tempo, melhor – pode até ser feito no dia anterior).
- Ajuste o sal, o vinagre ou o azeite conforme o seu gosto.
- Bife Ancho:
- Retire os bifes da geladeira pelo menos 30 minutos antes de grelhar.
- Aqueça bem uma grelha, chapa ou frigideira grossa.
- Tempere os bifes com sal grosso na hora e leve ao fogo alto.
- Grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para ponto ao ponto, ou até o ponto desejado.
- Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Finalize com um fio de azeite, se quiser.
Por que o bife ancho é tão valorizado?
O bife ancho é conhecido por sua maciez, marmorização de gordura e sabor intenso. Cortado da parte dianteira do contrafilé, ele mantém suculência mesmo após grelhado, sendo um dos cortes preferidos nos churrascos argentinos e brasileiros.
Quando preparado corretamente, derrete na boca e entrega uma experiência robusta e inesquecível.
O que torna o chimichurri argentino especial?
O chimichurri é um molho à base de ervas frescas, alho, azeite, vinagre e especiarias.
Na versão argentina, ele é mais aromático e levemente ácido, ideal para equilibrar o sabor marcante da carne. Usado como acompanhamento ou marinada, realça o sabor do bife sem roubar o protagonismo.
Qual a melhor forma de servir esse prato?
Sirva o bife ancho malpassado ou ao ponto, acompanhado do chimichurri por cima ou à parte.
Vai bem com batatas rústicas, arroz ou vegetais grelhados. É ideal para ocasiões especiais, churrascos refinados ou um jantar com toque latino-americano.
