Biscoito de polvilho assado da vovó
Receita de biscoitos de polvilho assados da vovó são uma opção rápida e saudável para um lanche saboroso. Feitos com polvilho azedo, polvilho doce, azeite de oliva e um toque de criatividade, esses petiscos são livres de glúten e perfeitos para satisfazer desejos por crocância e sabor. Experimente esta receita simples e deliciosa!
Como fazer biscoito de polvilho assado da vovó?
- 2 xícaras de polvilho azedo
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara de água
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Opcional: queijo ralado, ervas, ou temperos a gosto
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma panela, aqueça a água e o azeite até começar a ferver.
- Em seguida, desligue o fogo e adicione o polvilho azedo e o polvilho doce. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
- Deixe a massa esfriar um pouco, para não cozinhar o ovo quando for adicionado.
- Em seguida, adicione o ovo e misture bem até que ele esteja completamente incorporado à massa.
- Adicione o sal (e outros ingredientes opcionais, como queijo ralado ou temperos) à massa e misture até que tudo esteja bem distribuído.
- Modele pequenas bolinhas de massa ou faça formatos de biscoitos com a ajuda de cortadores.
- Coloque os biscoitos na assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que fiquem dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Eles podem ser personalizados com diferentes sabores, como queijo ou ervas, para agradar ao seu gosto
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Qual a diferença entre o polvilho doce e azedo?
Pensando em fazer biscoito de polvilho assado da vovó, mas não sabe qual usar? O polvilho doce e o polvilho azedo são ambos derivados da mandioca, mas diferem significativamente em processo de produção e características culinárias.
O polvilho doce é obtido simplesmente pela decantação e secagem do amido extraído da raiz da mandioca. É um pó mais refinado e não passa por fermentação, resultando em uma textura mais suave e uniforme em receitas.
Já o polvilho azedo passa por um processo de fermentação natural antes de ser secado. Essa fermentação altera suas propriedades físico-químicas, conferindo-lhe um sabor levemente azedo e a capacidade de expandir quando aquecido.
Isso faz com que o polvilho azedo seja ideal para receitas que requerem uma textura mais elástica e aerada, como o pão de queijo brasileiro.
Na culinária, essas diferenças são cruciais. Enquanto o polvilho doce é mais usado em biscoitos e bolos, onde uma textura firme é desejada, o polvilho azedo é preferido em preparações que se beneficiam de sua expansão e elasticidade.
A escolha entre um e outro depende, portanto, do resultado desejado na receita.
Posso congelar a massa ou os biscoitos prontos?
Além de ser uma receita fácil, você pode congelar tanto a massa quanto os biscoitos de polvilho assado.
Para congelar a massa, modele os biscoitos, congele-os em uma assadeira e, em seguida, armazene em um recipiente adequado.
Além disso, você também pode optar por congelar os biscoitos assados, basta esperar esfriar antes de armazenar em um recipiente hermético.
Ao usar a massa congelada, asse diretamente do freezer, enquanto os biscoitos assados podem ser descongelados à temperatura ambiente ou reaquecidos no forno.
Rotular os recipientes com a data de congelamento é importante para controlar o prazo de validade. Isso torna a preparação antecipada e o armazenamento fácil para lanches futuros.
Posso usar apenas polvilho azedo ou doce?
Sim, é possível usar apenas polvilho azedo ou doce na receita, mas a combinação de ambos proporciona uma textura e sabor mais equilibrados.
No entanto, a escolha de usar apenas um tipo é uma opção válida, dependendo das preferências pessoais e da disponibilidade de ingredientes.
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