Bolinho de costela com massa de mandioca crocante por fora
O bolinho de costela com massa de mandioca é uma daquelas receitas que conquistam logo na primeira mordida.
Além de versátil, essa receita é ideal para servir como entrada, acompanhamento ou até como prato principal em refeições informais.
Como fazer bolinho de costela com massa de mandioca passo a passo?
A base da receita está em dois pontos principais.
Uma costela bem cozida e temperada.
Uma massa de mandioca lisa, sem excesso de umidade.
Quando esses dois elementos estão equilibrados, o resultado é um bolinho crocante por fora e extremamente macio por dentro.
- 1 kg de costela bovina
- 1 kg de mandioca descascada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 ovo
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
- Corte a costela em pedaços médios.
- Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
- Acrescente a costela e sele bem todos os lados.
- Tempere com sal e pimenta.
- Cubra com água e cozinhe até ficar bem macia.
- Desfie a carne e reserve.
- Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar bem macia.
- Retire os fios centrais.
- Amasse ainda quente até formar um purê liso.
- Deixe esfriar levemente antes de misturar os outros ingredientes.
- Misture a mandioca amassada com a costela desfiada.
- Acrescente o ovo e o cheiro-verde.
- Ajuste o sal, se necessário.
- Modele bolinhos do tamanho desejado.
- Passe na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Aqueça o óleo em fogo médio.
- Frite poucos bolinhos por vez.
- Vire até dourar por igual.
- Retire e escorra em papel-toalha.
Posso assar ou fazer na airfryer?
Sim.
O bolinho de costela com massa de mandioca também pode ser preparado sem fritura tradicional.
- No forno: asse a 200 °C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo
- Na airfryer: 200 °C por 15 a 20 minutos, até dourar
Para mais crocância, pincele azeite antes de assar.
Por que essa receita faz tanto sucesso?
- Usa ingredientes simples
- Aproveita cortes tradicionais
- Tem textura equilibrada
- Funciona como petisco ou refeição
- Combina com molhos e acompanhamentos
O bolinho de costela com massa de mandioca é uma prova de que receitas rústicas e bem executadas continuam entre as favoritas do público.
