Bolo de pistache com framboesa e chantilly francês
O sabor intenso do pistache encontra o frescor da framboesa em camadas envoltas por um chantilly francês leve e delicado. A combinação é sofisticada, com textura cremosa e finalização marcante. Um bolo perfeito para celebrações refinadas, unindo ingredientes nobres em uma apresentação encantadora e inesquecível.
Como fazer bolo de pistache com framboesa e chantilly francês?
- Para o bolo de pistache:
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de pistache triturado (sem sal)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Para o recheio de framboesa:
- 1 xícara de framboesas frescas ou congeladas
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de amido de milho (opcional, para engrossar)
- 1/4 xícara de água
- Para o chantilly francês:
- 300ml de creme de leite fresco (para chantilly)
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 gema de ovo (para um toque mais cremoso)
- Bolo de Pistache:
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda média (20 cm de diâmetro).
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
- Adicione a manteiga derretida, o leite e a baunilha, misturando bem.
- Peneire a farinha, o pistache triturado, o sal e o fermento. Misture delicadamente com a massa.
- Despeje a massa na forma e asse por cerca de 30-35 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar antes de desenformar.
- Recheio de framboesa
- Em uma panela, coloque as framboesas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até as framboesas se desmancharem e formarem um molho.
- Dissolva o amido de milho em água e adicione ao molho de framboesa. Cozinhe por mais alguns minutos até engrossar.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Chantilly francês
- Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até quase ferver (não deixe ferver completamente).
- Enquanto isso, bata a gema de ovo até ficar bem clara e fofa.
- Quando o creme de leite estiver quente, despeje lentamente sobre a gema batida, mexendo constantemente para temperar a gema e evitar que cozinhe.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar levemente (cerca de 3-4 minutos).
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de bater até atingir o ponto de chantilly.
- Montagem
- Corte o bolo ao meio, formando duas camadas.
- Recheie com o molho de framboesa e cubra com a outra camada de bolo.
- Cubra o bolo com o chantilly francês, usando uma espátula para alisar a cobertura.
- Decore com framboesas frescas e pistaches triturados para um toque especial.
O que torna o bolo de pistache tão especial?
O pistache oferece um sabor único, levemente amargo e terroso, que combina perfeitamente com doces mais suaves.
Sua textura crocante e o sabor marcante adicionam um toque sofisticado ao bolo, tornando-o uma escolha ideal para quem busca um sabor distinto e refinado.
Como a framboesa complementa o bolo de pistache?
A framboesa, com sua acidez e doçura equilibrada, cria um contraste vibrante com o pistache.
O sabor refrescante e frutado da framboesa realça a riqueza do pistache, enquanto a textura das frutas frescas traz leveza e frescor ao prato, criando uma combinação perfeita e deliciosa.
Qual a função do chantilly francês nessa receita?
O chantilly francês, leve e aerado, adiciona uma cremosidade suave e delicada que envolve o bolo e as frutas.
Ele equilibra os sabores intensos e proporciona uma textura macia, completando a sobremesa com um toque de sofisticação e elegância.
