Bolo pão de ló para rechear
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Essa receita de bolo pão de ló é ideal para quem ama bolos recheados altos e fofinhos. A massa é leve e resistente, perfeita para camadas generosas de recheios e coberturas. Versátil e fácil de preparar, é uma escolha certeira para bolos de aniversário, casamentos ou datas comemorativas.
Como fazer bolo pão de ló para rechear?
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte o fundo de uma forma redonda média (25 a 30 cm) com papel manteiga. Não unte as laterais para a massa crescer melhor.
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um creme claro e volumoso.
- Diminua a velocidade e adicione a água morna com a essência de baunilha.
- Com uma espátula, incorpore delicadamente a farinha peneirada, em etapas, fazendo movimentos de baixo para cima.
- Finalize com o fermento, misturando com cuidado.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar, cortar e rechear.
O que torna o bolo pão de ló perfeito para rechear?
O bolo pão de ló é uma massa leve, fofa e neutra, ideal para receber caldas e recheios sem perder a estrutura.
Por não levar manteiga nem óleo, ele cresce com ar incorporado nos ovos batidos, garantindo uma base macia que combina com qualquer tipo de recheio — doce de leite, brigadeiro, frutas, chantilly e muito mais.
Qual o segredo para um pão de ló bem estruturado?
O segredo está em bater bem os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso.
Depois, a farinha deve ser incorporada delicadamente, para não perder o ar da mistura. Assim, o bolo cresce bem e fica leve.
Como conservar o bolo pão de ló antes de rechear?
Depois de frio, enrole em filme plástico e mantenha em temperatura ambiente por até 2 dias.
Se quiser, congele por até 30 dias e só recheie após descongelar completamente.
