Brigadeiro que estica
Esse brigadeiro virou sucesso nas redes sociais por ter uma textura que estica — além de ser delicioso. Ele é mais elástico, cremoso e rende colheres generosas. Perfeito para comer puro, usar como recheio ou surpreender convidados com algo diferente e divertido. Pode parecer simples, mas encanta pela textura inovadora e sabor marcante de chocolate.
Como fazer brigadeiro que estica?
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 100 g de chocolate meio amargo picado (ou ao leite, se preferir mais doce)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de glucose de milho (tipo Karo) – essencial para dar o efeito elástico
- Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado, a manteiga e a glucose de milho.
- Cozinhe no fogo baixo: Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou colher de silicone, até o chocolate derreter completamente e a mistura começar a engrossar.
- Ponto certo: Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela, mas ainda manter uma textura elástica e cremosa (mais mole que o brigadeiro tradicional).
- Esfrie antes de usar: Retire do fogo e deixe amornar. Se quiser, leve à geladeira por 20 minutos para usar como recheio.
- Sirva de colher, como recheio de bolos ou em copinhos – o efeito que estica aparece logo ao puxar.
O que faz o brigadeiro ficar com essa textura elástica?
A textura que estica é resultado de um ponto de cozimento mais firme aliado a ingredientes específicos, como creme de leite com alto teor de gordura e chocolate nobre.
Mexer constantemente até o ponto certo e depois deixar esfriar bem é essencial. Algumas receitas ainda usam glucose de milho para ajudar na elasticidade.
Como servir o brigadeiro que estica de forma criativa?
Você pode servir em porções individuais enroladas, em copinhos de colher ou até usar como recheio de bolos e sobremesas.
A textura divertida agrada adultos e crianças, sendo ideal para festas, lembrancinhas ou vitrines de confeitaria. Pode também ser finalizado com confeitos, castanhas ou granulado gourmet.
O que beber junto com o brigadeiro que estica?
Por ser doce e intenso, combina bem com café sem açúcar, chá preto ou até um vinho do Porto.
Para os pequenos, leite gelado é a escolha ideal.
