Brownie dos Brownies
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( votes)Chega de procurar receitas mais receitas para saber qual é o brownie perfeito. Aqui, vamos te ensinar uma que é bem facinha de fazer e que o resultado com certeza será o brownie dos brownies!
Assim como qualquer outro, é necessário ter bastante atenção depositado em cada um dos passos da receita do brownie dos brownies! Aprenda como fazer:
Receita do brownie perfeito
- Massa
- 230g de chocolate meio-amargo de qualidade picado grosseiramente
- 115g de manteiga salgada (½ xícara de chá)
- 150g de açúcar cristal (¾ de xícara de chá)
- 50g de açúcar mascavo (¼ de xícara de chá)
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 80g de farinha de trigo (½ xícara de chá + 2 colheres de sopa)
- 15g de cacau em pó sem açúcar (2 colheres de sopa)
- ¼ colher (chá) de sal
- 150g raspas de chocolate meio-amargo
- 100g de nozes picadas
- Cobertura (opcional)
- 200g de açúcar de confeiteiro (1 e ¾ de xícara de chá)
- 20g de cacau em pó (¼ de xícara chá)
- 115g de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente (½ xícara de chá)
- 30 ml de creme de leite (2 colheres de sopa)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Sal (a gosto)
- Derreta a manteiga e o chocolate picado em banho-maria. Retire do fogo e deixe esfriar por 10min.
- Preaqueça o forno a 180º. Use uma assadeira antiaderente ou unte uma assadeira normal com manteiga e polvilhe farinha misturada com cacau.
- Dedique-se à massa
- Junte o açúcar cristal e mascavo ao chocolate derretido resfriado. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem. Misture a baunilha e junte delicadamente a farinha, o cacau em pó e o sal. Depois, coloque as raspas de chocolate e as nozes.
- Asse o brownie
- Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 30-35min ou até as bordas do brownie começarem a desgrudar da assadeira (se quiser, use um palito que deve ser espetado no centro e sair com apenas algumas migalhas úmidas).
- Atenção
- Todos os fornos são diferentes. Por isso, depois de 30 min, você precisa ficar de olho.
- Resfrie e corte
- Deixe os brownies para esfriar completamente sobre uma grade ou grelha. Depois de resfriados, corte em quadrados com uma faca bem afiada.
- Cobertura
- Num bowl, peneire açúcar de confeiteiro e misture com o cacau em pó para não deixar grumos. Reserve. Com um Mixer, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa.
- Aos poucos, adicione o açúcar/cacau alternadamente com o creme de leite e a baunilha. Bata em velocidade baixa após cada adição.
- Uma vez que tudo foi adicionado, bata em velocidade alta até ficar cremoso por pelo menos 2min. Adicione uma pitada de sal. Pincele sobre os brownies antes ou depois do corte em quadrados, o que você preferir.
Ainda que seja opcional, não deixe de fazer a cobertura. Ela traz uma mudança impressionante no sabor final.
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Dicas para preparar o brownie perfeito
- Use ingredientes frescos: Certifique-se de usar ovos, manteiga e chocolate frescos para obter o melhor sabor e textura.
- Não sobre-misture a massa: Isso pode resultar em brownies secos e densos. Misture apenas até que os ingredientes estejam combinados.
- Escolha o tipo certo de chocolate: Use chocolate de boa qualidade para garantir que seu brownie tenha um sabor rico e intenso.
- Pré-aqueça o forno: Certifique-se de que seu forno esteja completamente aquecido antes de colocar o brownie para assar.
- Use uma forma adequada: Escolha uma forma de brownie de tamanho adequado e forre-a com papel manteiga ou unte-a com manteiga para evitar que o brownie grude.
- Coloque um timer para não perder a hora: Não adicione mais tempo de cozimento do que o necessário, pois isso pode resultar em brownies secos e queimados.
- Tenha paciência: Deixe o brownie esfriar completamente antes de cortá-lo e servi-lo, para garantir que tenha a textura ideal.
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Quanto tempo dura um brownie?
Se você preparar o brownie com atenção e cuidado, e embalá-lo corretamente, ele pode durar facilmente de 3 a 4 meses congelado.
Quando for descongelar, transfira-o para a prateleira mais baixa da geladeira ou aqueça-o no microondas.
No entanto, é importante lembrar que uma vez descongelado, o brownie tem uma vida útil limitada de 15 dias na geladeira e 2 dias em temperatura ambiente, e não é recomendável deixá-lo fora da geladeira.
Como armazenar o brownie corretamente?
Para armazenar o brownie corretamente, você deve seguir essas etapas:
- Deixe o brownie esfriar completamente antes de armazená-lo.
- Envolva-o firmemente com filme plástico ou coloque-o em um recipiente hermético. Certifique-se de que o brownie esteja completamente coberto e sem ar.
- Armazene em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 1 semana.
- Se você deseja armazenar o brownie por mais tempo, congele-o. Certifique-se de embalá-lo bem antes de congelá-lo, para evitar que o ar entre em contato com o brownie e o faça ficar seco.
- Quando for descongelar, transfira-o para a prateleira mais baixa da geladeira ou aqueça-o no microondas. Certifique-se de que o brownie esteja completamente descongelado antes de servi-lo.
Posso congelar brownie?
Sim, por até quatro meses no freezer. Após esse prazo, ele perderá totalmente o sabor e a consistência.
Qual o valor de 1 brownie?
Um Brownie tradicional de 6 cm por 6 cm tem o preço de venda entre R$ 3 e R$ 5. Já os sabores especiais ou recheados são vendidos pelo preço médio de R$ 6 a R$ 8.
Para fazer em casa, com rendimento de 8-10 porções, você gastará em torno de R$ 30 (caso precise comprar todos os ingredientes, inclusive a margarina).
Qual a origem do brownie?
A origem do brownie é incerta, mas há várias histórias diferentes sobre sua criação. Uma das histórias mais populares é que o brownie foi criado acidentalmente por uma cozinheira americana chamada Bertha Palmer em 1893, durante a Exposição Mundial de Chicago.
Ela teria pedido ao seu cozinheiro que criasse um doce fácil de transportar para servir em sua loja de chá e restaurante durante a exposição. O cozinheiro teria então criado o brownie, que se tornou um sucesso instantâneo.
Outra história popular é que o brownie foi criado por acidente por uma cozinheira que esqueceu de adicionar fermento à sua receita de bolo de chocolate. A massa não cresceu, mas ainda assim foi assada e o resultado foi o brownie.
Algumas histórias menos conhecidas dizem que o brownie foi criado por cozinheiros de colônias de férias, ou por cozinheiros que trabalhavam em fazendas e hotéis no início do século 20.
De qualquer forma, o brownie é hoje um doce muito popular nos Estados Unidos e em muitos outros países.
