Carne de panela com aipim
Receita de carne de panela com aipim simples, fácil e prática que deixa todos com água na boca: um dos melhores sabores para matar a sua vontade de comer algo diferente. Sirva esta delícia com um saboroso arroz branco soltinho e purê de batata: vai fazer sucesso, hein.
Como fazer carne de panela com aipim?
- 1 kg de carne bovina (peito ou acém são boas opções)
- 2 xícaras de aipim
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 lata de tomate pelado em cubos (ou 4 tomates frescos sem pele e picados)
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- Água suficiente para cobrir a carne
- Salsinha picada para decorar
- Tempere a Carne: Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sele a Carne: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada. Reserve.
- Refogue: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
- Deglaceie: Adicione o vinho tinto para deglacear a panela, raspando os pedaços que ficaram no fundo.
- Adicione os Tomates e Temperos: Coloque os tomates, as folhas de louro, e ajuste o sal e a pimenta. Retorne a carne para a panela.
- Cozinhe: Adicione água até quase cobrir a carne, acrescente o aipim. Feche a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos após começar a chiar.
- Legumes: Após liberar a pressão e abrir a panela, adicione as cenouras e as batatas. Cozinhe sem pressão até que os legumes estejam macios.
- Finalize: Ajuste os temperos, se necessário. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada para decorar.
- Sirva: Sirva a carne de panela com molho acompanhada de arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa e reconfortante.
- Esta receita clássica de carne de panela com molho é perfeita para um almoço em família, combinando a suculência da carne com a riqueza dos legumes e um molho delicioso.
🙂 GOSTOSO DEMAIS: Carne de panela com batatas e cenouras
Por que a carne de panela fica dura?
A carne de panela pode ficar dura por várias razões, sendo a principal a escolha do corte da carne e o método de cozimento aplicado.
Cortes mais magros ou menos nobres tendem a ser mais rígidos e requerem um cozimento lento e prolongado para que as fibras musculares se desfaçam e a carne se torne macia. Um erro comum é cozinhar a carne em fogo alto por um período curto, o que faz com que as proteínas da carne se contraiam rapidamente, resultando em uma textura dura e seca.
Além disso, a falta de líquido suficiente durante o cozimento pode impedir que a carne cozinhe de maneira uniforme e se torne macia.
Para evitar isso, é recomendado utilizar um fogo baixo e garantir que haja líquido suficiente, como água, caldo ou molho, que permita que a carne cozinhe lentamente, absorvendo os sabores e se tornando tenra.
Mais alguma dúvida de como preparar carne de panela com aipim?
