Celebre o Dia da Lasanha com uma Receita Clássica à Bolonhesa!
O Dia da Lasanha é a desculpa perfeita para se deliciar com uma das massas mais amadas do mundo! Camadas de massa fresca, um molho bolonhesa rico e saboroso, um cremoso molho branco e queijo gratinado… impossível resistir!
Prepare-se para surpreender a família e os amigos com esta receita clássica de Lasanha à Bolonhesa, perfeita para celebrar esta data especial.
Lasanha Clássica à Bolonhesa
Para o Molho à Bolonhesa:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas (800g) de tomate pelado picado ou passata de tomate
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional, mas faz diferença!)
- 1/4 xícara (chá) de manjericão fresco picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
Para o Molho Branco (Bechamel):
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite integral
- Noz-moscada ralada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para a Montagem:
- 500g de massa para lasanha (fresca ou pré-cozida)
- 300g de queijo muçarela fatiado ou ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
- Azeite para untar
Modo de Preparo
1. Prepare o Molho à Bolonhesa: * Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. * Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. * Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo e desfazendo os grumos com uma colher, até que esteja dourada e sem líquido. * Se for usar, adicione o vinho tinto e deixe evaporar por alguns minutos.
* Junte o tomate pelado picado (ou passata), a folha de louro, sal e pimenta-do-reino. Misture bem. * Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por pelo menos 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem. Quanto mais tempo cozinhar, mais saboroso ficará (até 1h30). * Desligue o fogo, retire a folha de louro e adicione o manjericão fresco picado. Misture e reserve.
2. Prepare o Molho Branco (Bechamel): * Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. * Adicione a farinha de trigo de uma vez e misture vigorosamente com um batedor de arame (fouet) por cerca de 2 minutos, formando uma pasta (roux). * Gradualmente, adicione o leite frio, mexendo sem parar com o fouet para evitar a formação de grumos.
* Aumente o fogo para médio e continue mexendo até o molho engrossar e começar a borbulhar. * Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Reserve.
3. Cozinhe a Massa (se necessário): * Se estiver usando massa fresca ou pré-cozida, geralmente não é necessário cozinhar previamente. Verifique as instruções da embalagem. * Se usar massa seca que exige cozimento, siga as instruções da embalagem para cozinhar al dente. Escorra e passe em água fria para interromper o cozimento e evitar que grude.
4. Monte a Lasanha: * Preaqueça o forno a 180°C. * Unte um refratário grande (aproximadamente 30×20 cm) com um pouco de azeite ou molho branco no fundo. * Espalhe uma fina camada de molho branco no fundo do refratário. * Coloque uma camada de massa de lasanha.
* Cubra com uma camada generosa de molho à bolonhesa. * Espalhe uma camada de queijo muçarela. * Repita as camadas: molho branco, massa, bolonhesa, muçarela. Continue até os ingredientes acabarem, terminando com uma camada de massa. * Na última camada de massa, cubra com o restante do molho branco e polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado.
5. Asse: * Cubra o refratário com papel alumínio (com o lado brilhante para baixo). * Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos. * Retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante. * Deixe a lasanha descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar e servir. Isso ajuda a firmar as camadas.
Dicas para uma Lasanha Perfeita
Qualidade dos Ingredientes: Use ingredientes frescos e de boa qualidade para um sabor superior.
Molho Bolonhesa: Quanto mais tempo o molho bolonhesa cozinhar em fogo baixo, mais apurado e saboroso ele ficará.
Molho Branco: Para um molho branco ainda mais cremoso, você pode adicionar uma colher de sopa de requeijão ou creme de leite no final do preparo.
Massa: Se usar massa fresca, ela geralmente não precisa ser pré-cozida. Se for massa seca, siga as instruções da embalagem para cozinhar al dente.
Descanso: Deixar a lasanha descansar após sair do forno é crucial para que as camadas se assentem e o corte fique mais limpo.
Aproveite o Dia da Lasanha com esta receita deliciosa e caseira! Bom apetite!
