Cheesecake de doce de leite com chantilly
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O cheesecake de doce de leite com chantilly é uma sobremesa sofisticada e de sabor marcante. Com base de biscoito, recheio cremoso de doce de leite e cobertura de chantilly, essa delícia é perfeita para encerrar uma refeição com chave de ouro. Fácil de preparar, mas irresistível em sabor.
Como fazer cheesecake de doce de leite com chantilly?
- 200g de biscoito maisena ou biscoito de leite
- 100g de manteiga derretida
- Para o recheio:
- 500g de cream cheese
- 1 lata de doce de leite
- 1 xícara de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme as instruções da embalagem)
- 1/4 xícara de açúcar (opcional, se desejar um recheio mais doce)
- Para o chantilly:
- 200g de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Triture os biscoitos em um processador até formar uma farofa fina.
- Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 22 cm) com a mistura de biscoitos, pressionando bem para que fique compacta.
- Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
- Recheio:
- Em uma tigela, bata o cream cheese com o doce de leite até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Adicione o creme de leite e a essência de baunilha, e continue batendo até incorporar bem.
- Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e adicione à mistura de cream cheese, mexendo bem.
- Se desejar um recheio mais doce, adicione o açúcar e misture até dissolver.
- Coloque o recheio sobre a base já firme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
- Chantilly:
- Em uma tigela bem fria, bata o creme de leite fresco com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes.
- Reserve na geladeira até a montagem.
- Montagem:
- Após o cheesecake ter descansado e firme na geladeira, cubra com o chantilly.
- Decore com mais doce de leite, se desejar, ou com raspas de chocolate.
- Finalização:
- Leve à geladeira por mais 1 hora antes de servir para garantir que o chantilly e o recheio estejam bem firmes.
- Sirva o cheesecake de doce de leite com chantilly gelado.
Cheesecake de doce de leite: quanto tempo no forno?
O cheesecake de doce de leite deve ser assado por cerca de 45 a 50 minutos, dependendo do forno e da espessura da massa.
O tempo pode variar um pouco, então é importante verificar a consistência. O centro do cheesecake deve estar firme, mas ainda um pouco tremido, pois ele continuará a firmar enquanto esfria.
Qual segredo do Cheesecake de doce de leite?
O segredo do cheesecake de doce de leite está na combinação perfeita entre a cremosidade do queijo e o sabor adocicado do doce de leite.
Usar cream cheese de boa qualidade e incorporar o doce de leite de maneira uniforme garante uma textura suave e saborosa.
O que beber com Cheesecake de doce de leite e chantilly?
Para acompanhar um cheesecake de doce de leite e chantilly, uma boa opção é um vinho do Porto, que harmoniza bem com sobremesas doces e oferece um sabor suave, mas intenso.
Outra escolha é um espumante doce, como um Moscato, que traz frescor e leveza para equilibrar o sabor rico do cheesecake.
