Como fazer doce de leite caseiro igual aos melhores cafés argentinos
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Aprender a preparar doce de leite caseiro em casa é mais fácil do que você imagina e o resultado pode ficar tão cremoso e saboroso quanto o servido nos melhores cafés argentinos.
Com alguns truques simples e atenção aos detalhes, você terá um doce de leite perfeito para recheios, sobremesas ou simplesmente para saborear à colher.
O que você precisa saber para preparar doce de leite caseiro
- Use leite integral para garantir cremosidade
- Açúcar refinado ou cristal funciona bem, mas cristal pode deixar textura mais caramelizada
- Um pouco de bicarbonato de sódio ajuda a evitar que o leite talhe
- Cozinhar em fogo baixo é essencial para que o doce de leite cozinhe lentamente e ganhe cor uniforme
- Mexer com frequência, principalmente no final do cozimento, evita que grude no fundo
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva completamente.
- Reduza o fogo e cozinhe lentamente, mexendo a cada 5 minutos nos primeiros 30 minutos.
- Após 30 minutos, comece a mexer com mais frequência, até que a mistura engrosse e fique com cor caramelo clara.
- Quando atingir a consistência desejada, desligue o fogo e adicione a essência de baunilha, se desejar.
- Deixe esfriar antes de transferir para um pote de vidro com tampa.
Para um doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo em fogo baixo
Se quiser acelerar o processo, utilize panela de pressão por cerca de 40 minutos, mas fique atento para não queimar
Pode ser usado como recheio de bolos, tortas ou simplesmente como acompanhamento de frutas
Por que o doce de leite caseiro é melhor que o industrializado?
- Sem conservantes ou aditivos químicos
- Textura mais cremosa e sabor mais natural
- Possibilidade de ajustar o ponto do doce de acordo com sua preferência
- Pode ser aromatizado com baunilha, canela ou até um toque de chocolate
Sugestões de consumo
- Sobre pão francês quente com manteiga
- Como recheio de alfajores ou bolos
- Para sobremesas geladas, como sorvetes ou pavês
- Misturado em cafés ou cappuccinos para um toque argentino
Preparar doce de leite caseiro não exige técnicas complexas, apenas paciência e atenção e o resultado vale cada minuto de preparo.
Com essas dicas, você vai impressionar familiares e amigos com um doce digno de cafés de Buenos Aires.
